Plats à déguster à Milan

Milan n'est peut-être pas aussi connue pour sa cuisine que d'autres régions d'Italie, mais la ville et la Lombardie proposent des plats classiques que vous adorerez, sans parler de certains ingrédients italiens célèbres dont vous ne saviez probablement pas qu'ils provenaient de Milan.
 

1- L'ossobuco

L'ossobuco est un jarret de veau coupé transversalement qui est mijoté pendant des heures dans un riche bouillon de vin rouge et un assortiment de légumes. La viande est souvent servie sur une polenta ou un risotto, et garnie d'un mélange de persil finement haché, de zeste de citron et d'ail appelé "gremolata". Beaucoup pensent que la meilleure partie est la moelle osseuse, molle et savoureuse, située au centre de l'os, qui peut être extraite à l'aide d'un couteau à beurre et étalée sur du pain.

2- Cassoeula

3- Polenta

Outre le riz, l'autre aliment de base du régime milanais est le maïs, qui est transformé en farine de maïs et utilisé pour faire de la polenta. La polenta remonte à la Rome antique et peut être cuisinée de nombreuses façons. À Milan, elle est souvent la base des plats de viande, mais elle peut aussi être aromatisée comme le risotto ou assaisonnée de fromage et de beurre, devenant ainsi un véritable plat unique.
 

4- Risotto à la milanaise

Peut-être le plus classique des plats milanais, le risotto alla milanese élève un simple plat de riz avec l'un des ingrédients les plus majestueux : le safran. Le résultat est un risotto crémeux, de couleur dorée et avec la saveur caractéristique du safran. Aussi simple soit-il, c'est un plat à la saveur délicate.

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