Ce qu’il faut goûter à Malaga

De la cuisine méditerranéenne du littoral aux produits et plats typiques des villages de l'arrière-pays, la gastronomie de Málaga est riche. En voici 4 spécialités :

1. Ajoblanco

L’ajoblanco (autrement dit “l’ail blanc”) est une soupe froide andalouse. La recette de cette soupe typique peut varier d’une région à une autre. La plus connue à Malaga, c’est la région Axarquia. Elle est cuisinée à base d’amandes, d’ail, de vinaigre, de sel, d’eau et d’huile d’olive. 

2. Salade Malaguène

Cette salade espagnole typique de Malaga est très colorée. Elle se cuisine à base de morue, oranges et olives, assaisonnés avec de l’huile d'olive vierge bien verte. Un plat parfait à consommer en été !

3. Plateau des montagnes

Appelé “El plato de los montes”, ce plat copieux vous rassasiera. Il s’agit du fameux plat des Monts qui peut se déguster dans beaucoup de “ventas” (taverne sur la route). Ce plat né au début du XXe siècle était le préféré des muletiers qui traversant les montagnes avec leurs bêtes chargées. Ils avaient besoin d’un repas calorique pour prendre des forces et poursuivre leur chemin. Ce plateau est composé de lomo, de chorizo, de poivron cuit dans l’huile, d’un œuf, et de frites.

4. Friture de poisson

L’élément le plus typique de la cuisine de Malaga est sans aucun doute le “pescaíto frito” (la friture de poisson). Les poissons servis sont souvent ceux-ci : anchois, rouget, petit calamar, petite seiche, petit encornet, chien de mer, roussette, etc. Ce plat incontournable est accompagné de plusieurs quartiers de citron à presser au-dessus de la friture, à votre guise. 

Pour goûter ces plats typiques, prenez votre vol pour Malaga !